第048章 你这加了料的
卤水的香味透过玻璃橱窗逸散了出来，坐在内里的王云等人也闻到了，华正知己中也有些思疑：如何会这么香？
卤味本是华家的家传技术，华正良的老爹华卫国就曾经是颐食轩的大徒弟，将家传配方改进后创出了典范的“华一卤”。
华正良压着怒意：“叫你做你就做！那么多废话干甚么！”华正良对颐食轩这帮皮实的老员工几近已经到了忍耐的极限了。
王云赶紧止住那正要跑步分开的小伴计，“不消，只要卤味徒弟来就行了。”王云的中心厨房还没有装备卤味方面的厨师，现在要试做，就先借颐食轩的徒弟用用了。
卤制的过程，说白了就是煮，让香料的各种味道渗入到食品当中就行了。
只是华卫国暮年与华正良之间有些父子间的冲突，不测早逝以后，这首创的“华一卤”配方就失传了。
“呵呵，明天过来要费事华总了，借你的厨房和人手使使。”王云看到华正良时，总感觉对方的眼神有点恨不得把门口神龛内里的财神换掉、让本身上去蹲着的感受。
两人都是老员工了，见二人懒惰的模样，华正知己中非常讨厌，却不好当众叱骂，只得冷着脸交代了用王云供应的卤料试做的事情。
“白徒弟，你给我们切几份卤菜过来。”华正良号召王云和沈心在靠着橱窗的桌边坐下，能够就近旁观曲徒弟在内里操纵。
“来，先尝尝我们店的味道。”华正良亲身为二人递上碗筷，王云夹了一片猪肚尝了一下，也不能说不好吃，只能说普浅显通，没甚么特性，跟普通小店的卤味比起来辨别不大，难怪沈心感觉真的用颐食轩的卤味，还不如不做呢。
当时华正良接办颐食轩改制时签了和谈的，不能随便辞退之前的老员工，现在这个题目几近已经成了颐食轩的毒瘤了。
两人刚才正在员工宿舍里跟其别人打麻将呢，正在兴头上却被叫了下来，内心早已是把王云这没事谋事的家伙骂得狗血淋头。
夹了一片猪耳朵有些思疑的放入口中，略微咀嚼几下，华正良顿时感到口内香气四溢，各种香料的味道极好的融为一体，却又不喧宾夺主，猪耳朵热时更加的软糯，咸甜适中，全部味道偏于传统卤味，不像有些新出来的味道，要么香料太重、满嘴的香料渣子，要么调料口味太重、像打翻了酱油瓶一样。
厨房里边，曲徒弟固然嘴上嘀咕，手上也没闲着，高汤、食材都是现成的，遵循平时制作卤味的流程来做就行了，只是配料方面换成王云供应的纱布袋。
曲徒弟硬着脖子回道：“华总，我做这行几十年了，甚么没见过。这么浓的香味，那必定是加了香味增加剂啊！你如果让我也加点，我保管做出来比这好吃多了！”
王云并不想跟华正良辩论甚么，说道：“这网上的配方买来，我本身也找人研讨改进了一下，晓得你们在这方面是专家，以是才拿过来让你们也批评一下。”
“王总真是可贵过来一趟啊！”华正良热忱的跟王云握了握手。
两人约莫都是四十来岁，夹着人字拖、懒洋洋的迈着步子，厨师服也穿得皱皱巴巴的，满脸写着不甘心。
颐食轩的卤味熟食制作窗口与大堂是紧挨着的，主顾坐在店里，就能够透过玻璃橱窗看到内里挂着各种卤得红十足的卤鸭、猪头、猪耳朵之类的菜品。
白徒弟略微听话一些，敏捷的切了牛肉、猪肚、牛大肚等等传统卤味菜品，略微刷点香油、撒点芝麻葱花，摆盘今后呈了上来。
王云供应的配料只是初度卤制，曲徒弟也没有将本身店内里的老汤加在内里，普通来讲，就算好吃，也不会好吃到那里去。
王云和沈心也伸出筷子，王云试了试，嗯，确切还不错，比刚才颐食轩的是要略微好一些，但还没到王云设想中那种高度。
现在店内里用的，也算是华家的家传配方，但口味上就没有那么独到。加上一些卤味徒弟才晓得的细节制作工艺也在逐步流失，现在颐食轩的卤味，只能算是普浅显通罢了。
“嗯，我在网上买了一点卤料，想让你们帮着试做一下。”王云将配好的卤料包拿了出来，这也算是贸易奥妙吧，质料都打成了粉末混在一起，用纱布袋分装好，就算香料方面的妙手能够大抵辩白出有哪些种类，但也估计不出各种香料的配比。
固然小声，大师可都是听得清清楚楚。华正良脸上相称难堪，对王云抱愧道：“唉，这些都是老油条了，真的不好管。”
“嘿！这味道！”华正良忍不住又夹了几块大嚼了起来，他本身就是做餐饮的，本身店内里的卤味可没少吃啊，可儿家这头一次卤出来的味道，就已经超出店里的了，如果耐久卤制，熬出一份老汤来，这口感味道还要晋升一个层次！
王云和沈心来到颐食轩是下午三点多，店内已经没有了来用饭的主顾，只要一些员工正围坐着吃午餐。
华正良在家里也没被张大妈少经验，说：看看人家把一个盒饭做到甚么样了，你这酒楼如何运营得就那么差呢？别看人家年龄小，多跟别人学着点，再不消点心，这颐食轩迟早都被你办垮了！
传闻王云到来，颐食轩的总经理华正良不敢怠慢，亲身跑来相迎。快吃科技现在的气力已经远超了颐食轩，华正良也明白了快吃科技是估值过亿、连络挪动互联网的新型餐饮办事公司，可不是本来想的只是卖盒饭的了！
但是，比及卤制了十多二非常钟以后，香料的味道开端渐渐披收回来，曲徒弟固然态度懒惰，好歹也是有十多年从业经历的，这卤水的味道一出来，就有点变了神采：我擦，好香，这仿佛比本身平时店内里卤水老汤的香味还要浓很多啊！这小子从那里搞来的配方？
华正良见王云执意想尝尝他的配方，心想由你玩个欢畅，便不再说甚么。此时，颐食轩卖力卤味的曲徒弟和卖力凉菜的白徒弟都走了下来。
“王老弟，你这配方可不普通啊！”华正良忍不住夸奖道，“你说是找人改进的？这研发才气很强啊！这卤味用来做盒饭感受真有点华侈了！”
“没题目没题目！固然叮咛！”华正良叫住一个伴计：“小何，去把大徒弟们都叫下来，快点！这是大事！”此时已颠末端饭点，厨房的大徒弟们都在楼上员工宿舍歇息着呢。
曲徒弟从厨房转了出来，听到华正良的嘉奖，有些不平气道：“切，这有甚么难的啊？只要让我加点料，我也轻松做得出来啊！”
卤味把食材煮熟了以后，热的也是能够吃的，曲徒弟很快就将比较轻易熟的猪耳、鸡翅捞了起来，剩下猪肚、牛肉等等还要再卤制一下。
普通卤味要好吃，需求老汤来提味，老汤颠末几次的熬制，融入了各种食材的油脂、香味，又不竭有新插手的香料保持香味的浓烈，各种味道不竭堆集、化学反应以后，就有了丰富的层次感，单做一次味道的程度是达不到的。
颐食轩本来是国营老字号，往前二十年还是非常光辉的，在市里也是数一数二的酒楼。在现在的市场大潮下，早已落魄得不可了。店内门口罗雀，也就剩下四周的一些上了年龄的老住民情愿到这里来吃顿饭，找找回想。
“好好。”华正知己想：闻着倒是挺香，也不晓得味道如何样。
华正良赶紧呵叱道：“去去去，别瞎扯。”
专门卖力制作卤味的曲徒弟听完，下巴一抬头一歪，不屑的摆手叫道：“那哪儿行啊？！网上随便买个配方都能做出好的卤味了，还要我这厨师干吗呀？大师都在家里随便弄弄不就完了吗！不可不可！”
华正良闻言有些哑然发笑：“哈哈哈，王总，网上那些配方那里信得？甚么家传、独家，都是哄人的。味道那里赶得上我们店里做了几十年的口味？”
“哦？王总想尝尝我们的卤味？”前次沈心也是跟华正良商谈过颐食轩供应卤味、凉菜外包的事件，厥后试了一下菜后就没有下文了，华正良觉得这事是需求王云点头才行，明天大抵就是亲身来敲定这事了。
曲徒弟也不敢跟华正良过分唱反调，抓耳挠腮的走进厨房，嘴里还小声的嘟嘟囔囔的：“这但是规定的员工歇息时候，该给加班费啊。这网上随便买个调料，卤来谁吃啊？华侈质料么不是？”
“尝尝吧？华哥。”王云笑着向华正良道。
白徒弟将猪耳切片摆盘，直接呈了上来。因为曲徒弟偷懒，省略了一些炒糖色之类的步调，加上王云供应的配料着各种香料、中药材的色彩比较重，菜品外旁观来色彩有些黑乎乎的，卖相不如何都雅。