各具特色的中式宴会
宴会发源于社会及宗教生长的昏黄期间。早在农业呈现之前，原始氏族部落就在季候窜改的时候停止各种祭奠、典礼典礼。这些典礼常常有会餐活动。农业呈现今后，因季候的变更与耕作、收成的干系更加密切，人们也要在规定的日子里停止盛筵，以庆贺天然的更新和人的更新。中国宴会较早的笔墨记录，见于《周易?需》中的“饮食宴乐”。跟着菜肴种类不竭丰富，宴饮情势向多样化生长，宴会项目也越来越多。历代驰名的宴会有乡喝酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。今宴会已有多种情势，凡是按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、接待会等；按风俗分，有婚宴、寿宴、拂尘宴、饯别宴等；定时候分，有午宴、晚宴、夜宴等；别的另有船宴等。
普通说来，宴会都有特定的主题，如国际友爱来往、道贺新婚、生日、宾朋团聚、各种庆典活动等，这类宴会常常有着明白的目标和意义，全部宴会都环绕主题停止。典范的主题宴会有以下几种：
4．记念宴会
记念宴会是指为记念或人、某事或某物而停止的宴会，要求有一种记念、回顾的氛围。是以在宴会安插时有特别要求：要有凸起记念工具的标记，宴会厅或会客室里吊挂记念工具的照片、笔墨或什物，在记念宴会上能够有较多的发言或其他活动，需尽早筹办，并呼应地做好办事事情。
各种中式宴会能够当作天下体味中国的一个窗口，天下完整能够里操纵“吃”这件事体味中国风俗，体味中国文明，这正因为中式宴会是以中国文明作为温床而生长发扬的。
寿宴是人们为记念白叟的出世日和向白叟表达孝心而停止的宴会。 寿宴的特性是：菜点情势上凸起祝寿之意。如将冷盆制成松柏常青或松鹤延年图案，点心按我国传统的风俗，配寿桃、寿面。
婚宴是人们在停止婚礼时，为宴请前来庆祝的宾朋和庆贺婚姻完竣幸运而停止的喜庆宴会。婚宴主理者对饭店提出的要求很高，要饭店供应精彩的食品及最好的办事。停止婚宴多在节假日，以便亲朋老友起来赴宴。很多新人挑选星级饭店，看中的是其高雅的环境，另有“厅大，有舞台”，能够停止场面壮观、活动丰富的婚宴。
宴会是因风俗或交际礼节需求而停止的宴饮集会。又称燕会、筵宴、酒会，是交际与饮食连络的一种情势。人们通过宴会，不但获得饮食艺术的享用，并且可促进人际干系。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，因为筵席是宴会的核心，因此人们风俗上常将这两个词视为同义词。
便宴也称非正式宴会，分午宴和晚宴两种。普通来讲，晚宴要比午宴正规和昌大一些，因为早晨的时候普通要比中午更加充盈一些。近年来，也有人操纵午餐和早茶的时候停止便宴。便宴的特性是情势简练，不排坐席，不作正式发言，菜肴、酒水也较为随便。这类宴请合用于朋友之间的平常相互来往。家宴也是便宴的一种情势。家宴是指仆人在本身家中接待客人，常常由妇女亲身下厨掌勺，烹调自家的特长菜，同家人一起共同接待客人。
国宴是国度元首或当局为接待国宾、别的高朋或在首要节日为接待各界人士而停止的正式宴会。国宴以国度的名义停止。一是以国度名义停止的庆贺国度严峻节日如国庆节等而停止的宴会，由党和国度带领人主持，聘请驻华使节、本国驻华的首要机构、记者及国度各有关部分的卖力人，另有人大、政协、大众个人代表、劳动榜样等列席，宴会厅内吊挂国徽；二是以国度名义聘请来访的国度元首或当局领袖列席的宴会，宴会厅内吊挂两边国旗，设乐队，奏国歌，席间致辞，菜单和座席卡上均印有国徽。国宴的特性是：列席者的身份高，欢迎规格高，场面昌大，政治性强，礼节严格，事情法度标准、松散等。
中式宴会是中国传统的会餐情势，宴会遵守中国的饮食风俗，以饮中国酒、摆中式台面，用中国餐具、吃中国菜肴、顺从中国风俗、行中国传统礼节为主，其装潢布局及办事等无不表现中国的饮食文明特性。
我国婚宴的特性主如果按照我国“红色”表示吉利的传统，在餐厅安插、台面的装潢上，多表现红色；主桌设想得更美妙，凸起新娘、新郎的位子，桌与桌之间保持宽广的通道，以便新娘、新郎向来宾敬酒；结婚宴会的菜肴称呼要讲究讨口彩，如“红运四喜”、“满地款项”、“百年好合”、“龙凤呈祥”、“年年不足”等等。
2．喜庆婚宴
在寿宴上，先接待鸡蛋、茶点、长命面。有很多处所，请全村、全族吃寿面，未到的还奉上门。吃寿酒，寿星本人普通不在正堂入坐，而是找几个春秋相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门称谢，俗称“回拜”。富有人家还于早晨请梨园坐棚清唱（不扮装、不演出、不登台），但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。
1.国宴
垂钓台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，是国宴菜的代表，其特性是：优选用料，精中求精；紧密加工，讲究烹技；提炼升华，寻求新味；中西连络，取长补短；公道配膳，讲究摄生。“垂钓台菜”具有“清鲜淡雅，醇和隽永”的风味特性，是中华饮食文明的精炼。
国宴菜博采海内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目标”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采官方风味小吃，外涉天下各国名菜，内及海内八大菜系，广采博取，撷英集精，构成独具特性的系列菜系，凸起表现了当代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西连络，科学公道配膳，重视保健摄生之服从。群众大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个首要代表，其特性是：用料贵重，选料邃密；以味为本，鲜咸为主；刀工松散，调味细致；质地软嫩，光彩素净；装点得体，外型高雅。“堂菜”具有“平淡鲜嫩，形美色绝”的奇特气势，是中华饮食文明的一枝奇葩。
3．寿宴
寿宴会场安插：金碧光辉，餐桌上铺红色的台布，中间摆放翠绿素净的斑斓植物，大厅四周张灯结彩，红红的灯笼装点在其间。显现寿堂的喜庆热烈氛围。墙壁上贴着由后代、子孙亲身写在红纸上的寿字图案，或者大型松柏、仙鹤祝寿图，凸起了环境的主题，热烈且美妙。写一副“天增光阴人增寿，春满乾坤福满门”内容的寿联，寿联簇拥着一个大大的红色“寿”字。“寿”字下有2张寿星椅，它的摆布两端各摆放有一大一小两张礼案（即方桌），礼案上摆放有福寿禄三星、鲜寿桃等祝寿物品。寿堂上面列有四个装有无数吝啬球的大气球和扎有红色采带的大礼包，用来安排后代、儿孙给老寿星贺寿的礼品。背景音乐：步步高、祝寿歌。
5.便宴